雨子

一週間くらい前

ほだ木からシイタケのつぼみが

いっぱい顔を出していたのだが

この２～３日の湿度と雨で

いっせいに傘を開きはじめた。

雨が上がったばかりの昨日の時点で収穫すると

雨子になり質が落ちるので

今朝まで待って雨が降る前に

ハナががんばって摘んだ。

アマコとは傘の頭が濡れ肉質全体が

しっとりしすぎたシイタケの呼び名。

本来の味がぼける。

柳井のスーパー‘フジ’にて販売中

 

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