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2015年4月 2日 (木)

つわぶき

この頃ツワブキの若い新芽を

佃煮や煮付にする。

ツワブキの食感や軽い苦みが

ご飯のおかずに最高。

太そうな新芽を選んでもぎとり

このまま調理してもいいのだが

若干えぐみが気になるなら

茎の表面薄皮をむいたり

金束子でこすってもいい。

うちではたいてい酒醤油で甘からく煮つける。

Dsc01486

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