つわぶき

この頃ツワブキの若い新芽を

佃煮や煮付にする。

ツワブキの食感や軽い苦みが

ご飯のおかずに最高。

太そうな新芽を選んでもぎとり

このまま調理してもいいのだが

若干えぐみが気になるなら

茎の表面薄皮をむいたり

金束子でこすってもいい。

うちではたいてい酒醤油で甘からく煮つける。