くされ酛

酛とは簡単に言うと

酵母菌の培養液。

うちでは自己流くされ酛をまず作る。

くず米（田布施の福本さんとこの山田錦の小米を精米）１升

麹（うちで作った）２合

ぽんぽん菓子（大分は由布市の農園てとて）１合

焼おむすび（うちの古米）３個

水（うちの山から湧く）

ぜんぶ無農薬のこんな贅沢な原料を配合して

どぶろくを仕込める幸せ。

農家の友人たちが汗水たらした結晶のハーモニーを

だいじに使わせて頂きます。感謝。

米と水。