茹でる

ブロッコリーとかカリフラワーを

茹ですぎないでほしいとせつに願う。

とくにうちの相方に。

もちろん茹ですぎるほうがうまい

とおっしゃる御仁もおられるだろう。

もしくはお歳を召して

固いのが苦手というならばしかたがない。

でも葉物野菜全般に言えることは

火を通し過ぎると

野菜それぞれの特有な主張が消える。

細胞が水膨れて破裂する。

成分が壊れる。

などあまりいいことがない。

丹精こめて自然な方法で育てられた野菜は

できるだけ活きた素材のまま頂くほうが

からだが喜ぶ。