芋けんぴ

うちでは毎年１反くらい

さつま芋畑にする。

形状もよくキズもないものは

そのまま売り場へ出荷するが

どうしてもキズ芋やひねくれ芋も出てしまうので

そういう子たちにはかりんとうとして

活躍してもらう。この芋かりんとう

さっと油で揚げるだけというシンプル菓子なのだが

適度な歯ごたえを残すために

意外と揚げ方にこつがいる。

相方が揚がり具合を試行錯誤しながら現在に至る。

原材料もごくシンプル。うちで育てた無農薬芋と

溶かしてからめるきび砂糖とライスオイルのみ。

「道の駅サザンセトとうわ」や山口市の「わっか屋」で販売中。

マスコットキャラは「芋むしくん」という名前です。