うどん

周防大島三蒲にある

うどん屋泉本くんがわざわざうちまで持ってきてくれた。

ありがとう。能書きが達筆。麺の仕舞い方にも味がある。

先日久賀のマルシェで出会い

うちの今年出来た小麦粉を彼にほんの少し分けた。

うちの小麦はニシノカオリという強力品種なので

うどんに適うかなと疑いながらまあ試しに使ってみてよ

という話になったのだ。その泉本くんが

さっそくうどん麺を打ってくれたので

朝ごはんに冷やしうどんを頂く。

右がうちの小麦粉。左は北海道産という。

ふすまのかげんか地粉はわずかに黒っぽい。